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中文名：结晶果糖
英文名：Fructose
分子式：C₆H₁₂O₆
CAS：57-48-7
性状：吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，为糖类中最甜者。熔点：103–105℃。易溶于水，溶于甲醇(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml),不溶于乙醚。
用途：营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。
应用：甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于糖果盒婴儿饮料。
包装：25KG/袋。
运输：防止日晒、雨淋、潮湿、剧烈震动；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：2年。